Entrevista a Henri Joyeux, premio internacional de Oncología (1986) por sus trabajos sobre nutrición.
“No se explica lo suficiente que la alimentación es la base de la salud”, insiste Joyeux frente a un plato de kiwi, manzana y pera... Durante muchos años fue cirujano oncólogo en el Instituto del Cáncer de Montpellier y profesor universitario, pero el centro de su carrera y sus investigaciones siempre han tratado sobre la nutrición y el cáncer. Sus ideas sobre la dieta, hoy ya más aceptadas, hicieron de él un médico controvertido, pero sus libros y conferencias sobre nutrición y prevención del cáncer nunca pasan inadvertidos. Su último libro, Come bien hoy, vive mejor mañana (Planeta), es un superventas internacional en el que relaciona alimentos con determinados tipos de cáncer y propone dietas anticáncer... Lea la entrevista aquí.
